Pourquoi vous ne devriez jamais manger de riz qui a passé plus de deux heures à température ambiante | Vie

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Le riz est un repas polyvalent et délicieux, qui peut être utilisé en accompagnement d’un nombre infini de plats, tout en étant facile à préparer. Cependant, sa manipulation ou son stockage incorrect pourrait vous mettre en danger.

Beaucoup de gens ont l’habitude de conserver les restes de riz au réfrigérateur pour les consommer plus tard et même les <a href="https://www.mabulle.org/pouvez-vous-voyager-a-letranger-depuis-le-chili/ »>cuire toute la semaine.

Cependant, cette pratique pourrait vous exposer à une intoxication intestinale, allant de légère à grave.

Philip Tierno, microbiologiste et professeur clinicien à l’Université de New York Langone Health, a déclaré à Live Science qu’après la cuisson du riz, il est souvent laissé à température ambiante pendant plus de deux heures avant d’être réfrigéré puis consommé le lendemain. « Mais le réchauffer n’élimine pas les toxines que les bactéries ont déjà produites », a expliqué l’expert.

Tel que rapporté par CNET, le National Health Service du Royaume-Uni a indiqué que vous pouvez <a href="https://www.mabulle.org/pays-que-les-equatoriens-ne-peuvent-voyager-quavec-une-piece-didentite/ »>contracter une intoxication alimentaire en mangeant du riz réchauffé.

Cela se produit parce que toutes les variétés de riz non cuit sont sujettes aux spores d’une bactérie appelée Bacille cereusce qui peut provoquer des maladies gastro-intestinales.

Selon le média spécialisé Cook Illustrated, l’eau chaude peut raviver les spores, puis elles se transforment en bactéries lorsque le riz refroidit.

Les symptômes, tels que les nausées, la diarrhée et les vomissements, commencent généralement 6 à 15 heures après avoir consommé les aliments contaminés. Dans la plupart des cas, il produit une affection bénigne, qui disparaît généralement après une journée.

Comme ils l’expliquent, le risque survient lorsque le riz est laissé au repos plus d’une heure à température ambiante et augmente lorsqu’il y en a plus de deux.

« C’est alors que les spores de bactéries peuvent se multiplier. Cette bactérie n’est pas un problème si vous mangez du riz tout de suite, mais la maladie est beaucoup plus fréquente lorsque vous mangez du riz qui est resté à température ambiante pendant quelques heures, réfrigéré, puis mangé quelques jours plus tard.», expliquent-ils.

En fait, expliquent-ils, les bactéries peuvent se développer rapidement à des températures comprises entre 4 et 60 degrés Celsius. « Si votre riz repose pendant deux heures à température ambiante ou une heure à 32°C, vous devriez le jeter »selon le réseau alimentaire.

La solution, selon le NHS, est Conservez-le au réfrigérateur en dessous de 5°C idéalement dans l’heure qui suit la cuisson. Il n’est pas bon non plus de le réfrigérer tant qu’il est encore chaud.

Si vous souhaitez accélérer le processus de refroidissement, vous pouvez le diviser en petits récipients et le laisser reposer à l’air ambiant avant de le mettre au réfrigérateur.

De plus, selon le NHS, l’idéal est que vous consommiez le riz dans la journée après l’avoir stocké au réfrigérateur.

« Si nous préparons un plat de pâtes ou de riz et le laissons refroidir à température ambiante, et sans réfrigération, nous ne devons pas laisser passer plus de 24 heures avant de le consommer afin qu’il soit sûr à manger », explique le Dr Fernando Luca de Tena. au journal électronique ABC.

De plus, lorsque vous le réchauffez, assurez-vous que le riz atteint au moins une température de 74°C ou plus. De cette façon, vous ne devriez pas avoir de problèmes.

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